tumis udang saos sambal

tumis udang saos sambal

Bahan2:
250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Saus sambel sesuai selera

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum,
masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek.
Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air).
Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Bahan-Bahan :

3  ekor cumi
4  siung bawang putih
  Garam dan lada secukupnya
100  gram tepung terigu

Cara Mengolah :
 
1. Bersihkan cumi dan iris bulat.
2. Cincang bawang putih.
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
5. Goreng sampai matang.

Kepiting Asam Pedas

 Kepiting Asam Pedas

Bahan-Bahan :

3  ekor kepiting yang besar-besar 
4  cm lengkoas, memarkan 
4  batang daun bawang, dirajang 
2  buah jeruk nipis, ambil airnya 
1  batang sereh 
2  lembar daun jeruk 
500  ml air 
1  sendok makan kecap ikan 
1  sendok teh garam 
50  ml minyak goreng
  
Bumbu  yang dihaluskan :

12  buah cabe merah 
5  buah bawang merah 
50  gram kenari putih

Cara Mengolah :  

1. Rebus kepiting.
2. Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.
4. Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap.
8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
9. Sajikan hangat.

Pepes Bandeng Duri Lunak

Pepes Bandeng Duri Lunak 

Bahan-Bahan :

1  ekor bandeng yang sedang
2  lembar daun salam
3  cm lengkuas, iris tipis
1  batang daun bawang, potong-potong
1  ikat daun kemangi
10  buah cabai rawit utuh
  Daun pisang
300  ml air
2  sendok makan ragi instan
  
Bumbu  halus :

10  butir bawang merah
5  siung bawang putih
3  butir kemiri
2  cm jahe
3  cm kunyit
1  sendok teh garam
2  buah cabai merah 
1  batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :  

1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus.
2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit.
3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang.
4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam.
5. Sajikan hangat

ikan kakap tanpa tulang

Ikan Kakap Tanpa Tulang 

 Bahan-Bahan :

600  gram daging ikan kakap (fillet)
3  sendok makan kecap Inggris Lee Kum Kee
1  sendok makan arak merah
2  cm jahe
  Garam dan lada secukupnya
  Daun ketumbar untuk hiasan
  Minyak goreng secukupnya
  
Bahan  Saus:

400  ml air
1/4  sendok teh lada hitam
2  sendok makan gula pasir
1/2  sendok teh bumbu penyedap
1/4  sendok teh bubuk bumbu ngohiong

Cara Membuat 

1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.
2. Jahe dimemarkan.
3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, arak merah, jahe, garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.
4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.

Cara Membuat saus kakap:

1. Panaskan 400 ml air
2. Masukkan bubuk lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, ngohiong hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.
4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.