ayam Bumbu Tongseng

ayam Bumbu Tongseng 

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 12
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1000 cc air
8 siung bawang merah, iris halus
10 buah cabai rawit
1 buah tahu putih, potong dadu
4 sendok makan kecap manis
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 ruas jari jahe
Garam, merica secukupnya

Cara Membuat 
Tuumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun salam, bawang merah. Masak sebentar.
Tambahkan bahan lain. Masak sampai ayam matang. Angkat dari atas api.
Siap disajikan.

Ayam Bumbu Kecap

Ayam Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
1 kilo paha ayam
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
3 sdm minyak untuk menumis
3 cm jahe, memarkan
1 batang serai, iris halus
250 ml air
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 batang daun bawang, potong-potong

Haluskan:
1 sdt merica
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Penyedap jika suka

Cara Membuat :
Lumuri ayam dengan merica dan garam. Diamkan selama 20 menit.
Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe dan serai sampai harum.
Tuang air, aduk. Tambahkan kecap manis dan kecap asin. Aduk rata.
Masukkan ayam goreng dan daun bawang.
Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan mengental. Angkat

mie ayam

mie ayam



Bahan - bahan :
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang diperlukan :
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri

Bahan untuk membuat Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.
Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.
Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :
Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.
Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan

bubur jagung tabur daging

bubur jagung tabur daging

Bahan:
100 g beras pulen, cuci
1 liter air/kaldu
1 lembar daun salam
1 sdt garam
1 buah jagung manis, sisir bijinya

topping
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
150 g daging sapi cincang
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm kacang polong beku
Taburan:
1 buah cakue, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
Rebus beras bersama air, daun salam dan garam hingga beras lunak.
Masukkan biji jagung, masak kembali hingga bubur kental. Jika perlu tambahkan kaldu sampai bubur kental.
Angkat, sisihkan.

Topping:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering.
Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan mendidih.
Tambahkan kacang polong, aduk hingga layu lalu angkat.
Taruh bubur dalam mangkuk, beri topping dan bahan Taburan.
Sajikan panas.
Untuk 4 orang

tumis udang saos sambal

tumis udang saos sambal

Bahan2:
250 gr Udang segar (ukuran sedang) dicuci bersih tanpa dubuang kepala & kulitnya
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah kriting (bagi yang suka pedas bisa ditambah cabe rawit)
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Saus sambel sesuai selera

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris-iris sampai harum,
masukkan irisan cabe, daun jeruk yg sudah disobek dan jahe yang dikeprek.
Tambahkan garam secukupnya. Setelah bumbu agak layu, masukkan udang, masak sampai berwarna merah (bisa ditambah sedikit air).
Masukkan saos sambel sesuai selera, aduk bentar, angkat.

Sayur Labu Siam

Sayur Labu Siam

Bahan :
200 gr daging tetelan
3 batang daun bawang dipotong 1 ½ cm
Air secukupnya
Garam, bawang goreng secukupnya
2 buah labu siam, dikupas dipotong kotak kecil memanjang
Miyak untuk menumis

Bumbu :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
10 butir merica bulat
Sedikit jahe dan lengkuas
Udang, garam secukupnya

Cara memasak :
Daging direbus dengan garam dan air secukupnya hingga empuk
Udang dibersihkan kemudian digoreng setengah matang, tiriskan
Potong daging kotak kecil agak tipis
Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis hingga baunya harum kemudian masukkan daging dan kaldunya
Kalau sudah mendidih masukkan labu siam, daun bawang dan satu sendok makan air asam jawa
Masak dan duk sebentar, birkan hingga matang
Tambahkan sedikit bawang goreng dan hidangkan

Batagor

Batagor 

Bahan :
250 gr ikan tenggiri, haluskan
250 ml air es
250 gr tepung kanji
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1sdt garam
1sdt merica bubuk
6 buah tahu putih, ukuran 4 x 4 x 2 cm
8 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
kecap manis
saus cabai
jeruk limau
saus kacang

Cara membuat :
Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata.
Tambahkan tepung kanji, daun bawang, seledri, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing utk isi tahu, isi pangsit dan satu bagian untuk bakso.
Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian.
Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya.
Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu.
Lakukan hingga semua tahu terisi.
Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas, hingga sisi-sisinya saling merekat.
Lakukan hingga kulit pangsit habis.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi dan pangsit hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
Ambilkan sisa adonan ikan, bentuk dengan bantuan 2 sendok, langsung masukkan ke dalam minyak panas.
Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
Taruh tahu isi, pangsit dan bakso goreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya.
Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.