Ayam Bakar Kecap

Ayam Bakar Kecap




Bahan-bahan:
8 buah sayap ayam
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh garam
1 sendok teh air jerruk nipis
200 ml air
50 ml kecap manis
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
Lumuri ayam dengan air asam jawa, air jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
Tumis bumbu halus sampai matang.
Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna. Tuangkan air dan kecap, aduk sampai bumbu meresap.
Bakar ayam dan bumbu di bara api hingga harum.

Ayam Asam Manis

Ayam Asam Manis




Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong kecil-kecil
3 sendok makan minyak goreng
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
6 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
5 sendok makan air
200 gram nanas, potong segitiga
50 gram kacang polong
Garam, gula pasir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, air, garam, gula pasir. Masakn hingga matang. Tambahkan nanas, kacang polong. Aduk rata, masak sebentar. Angkat.
4. Tata ayam dalam piring saji, siram dengan saus asam manis.

Hasil untuk: 6 Porsi

Bistik Daging

Bistik Daging 




Bahan-bahan:
1. 500 gram daging sapi has
2. ½ sendok teh garam
3. ½ sendok teh lada bubuk
4. ½ sendok teh pala bubuk
5. 1 sendok makan cuka
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 100 cc susu cair
8. ¼ sendok teh lada bubuk
9. 4 butir telur, rebus, kupas
10. 2 buah kentang, potong-potong, goreng
11. 30 gram buncis, rebus
12. 1 sendok makan mentega
13. Daun selada secukupnya
14. ½ sendok makan terigu + 2 sendok makan air

Cara Membuat Resep Masakan Bistik Daging:
1. Daging sapi dipotong lebar, pukul-pukul, tuangi kecap, cuka, pala, garam, gula pasir, lada. Remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan 3 jam.
2. Panaskan mentega dalam wajan hingga panas bertul, masukkan daging, goreng bolak-balik hingga matang, angkat.
3. Di penggorengan tadi tuangi cuka, perendam daging, susu, lada bubuk. Kentalkan dengan sedikit larutan terigu, didihkan. Angkat.
4. Tata daging yang telah dipotong tipis di piring dengan buncis, kentang, telur rebusan. Siram saus.
5. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Bebek Kremes

Bebek Kremes 




Bahan-bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
3 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk purut
4 batang serai, memarkan
900 cc air
2 sendok makan air asam
Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang puth
5 butir kemiri
4 cm jahe
3 cm kunyit
5 cm lengkuas

Kremes:
250 cc santan dari ¼ butir kelapa
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
½ sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1 butir kuning telur
½ sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat :
Rebus bebek dengan bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam, air, salam, air asam dengan api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Ambil air bebek sebanyak 250 cc. Dinginkan
Goreng bebek, dalam minyak panas hingga matang
Campur bahan kremes dan air bumbu bebek, aduk rata.
Tuang bahan kremes ke dalam minyak panas, kecilkan api dan kumpulkan bahan kremes. Goreng hingga dan renyah, angkat
HIdangkan bebek dengan bumbu kremes

Bebek Bacem

Bebek Bacem






Bahan:
1 ekor bebek, bersihkan,
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe
50 ml air

Haluskan:
5 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
100 gram gula merah
1 sdt garam secukupnya

Cara Membuat:
Rendam daging bebek dengan air jeruk nipis, dan garam.
Masak daging bebek dengan air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang dan empuk.
Goreng bebek sampai kecokelatan. Angkat.

Soto Banyumas

Soto Banyumas 




Bahan:


1. ½ ekor ayam, rebus, siur-siur
2. 100 gram taoge pendek
3. 100 gram soun, rendam
4. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka
5. 1000 cc air
6. 2 cm lengkuas, iris halus
7. 2 batang serai, iris halus
8. 1 batang daun bawang, iris halus
9. 1 batang seledri, iris halus
10. Bawang goreng secukupnya
11. 1 sendok makan kecap manis
12. Kerupuk secukupnya
13. 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat Resep Masakan Soto Banyumas:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air rebusan ayam, tambahkan lengkuas, serai, garam, penyedap rasa. Masak hingga mendidih, angkat
2. Tata dimangkuk taoge, soun, ayam, suir kecap manis, kerupuk. Beri irisan jeruk, siram dengan kuah
3. Hidangkan dengan taburan daun bawang seledri dan bawang goreng

Untuk 4 porsi

Soto Bandung

Soto Bandung 





Bahan:
500 gr daging sapi
200 gr kacang kedelai
250 gr lobak, kupas dan iris tipis bulat
50 gr bawang merah
20 gr bawang putih
10 gr serai
10 gr jahe, memarkan
20 gr seledri, iris kasar
50 gr daun bawang, iris kasar
1 sdm kecap manis
Garam dan lada halus secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Soto Bandung:
1. Daging sapi direbus dengan 2 ½ liter air
2. Masukkan serai, jahe sampai empuk. Setelah itu daging diiris-iris kecil, lalu kaldunya disaring
3. Kacang kedelai direndam air beberapa saat, tiriskan kemudian digoreng
4. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, lalu masukkan ke dalam kaldu yang telah disaring. Kemudian didihkan
5. Tambahkan kecap dan irisan daging sapi, beri lada dan garam secukupnya. Masukkan juga lobak, 15 menit kemudian angkat
6. Hidangkan dalam mangkuk, taburi irisan seledri, daun bawang dan kacang kedelai goreng

Soto Ayam Bening

Soto Ayam Bening




Bahan:
1. ½ ekor ayam, potong-potong
2. 1500 cc air
3. 1 cm jahe, memarkan
4. 6 siung bawang putih, haluskan
5. 2 batang serai, memarkan
6. 5 lembar daun jeruk purut
7. ½ sendok teh lada bubuk
8. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
11. Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
1. 150 gram soun, seduh
2. 250 gram kripik kentang
3. 2 butir telur rebus
4. 1 batang seladri, iris halus
5. Bawang goreng secukupnya
6. 100 gram taoge
7. 2 buah jeruk nipis, potong- potong

Cara Membuat Resep Masakan Soto Ayam Bening:
1. Rebus ayam hingga empuk, angkat.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan serai, jahe, lada, daun jeruk, lada, kaldu ayam, penyedap rasa. Masukkan kedalam air rebusan ayam. MAsak hingga mendidih. Angkat.
3. Tata dimangkuk soun, taoge, telur rebus, ayam, tuang kuah ayam. Taburkan bawang goreng, daun seladri, kripik kentang, beri perasan jeruk nipis.
4. Hidangkan.

Untuk 5 porsi.

Soto Ayam Ambengan (Jawa Timur)

Soto Ayam Ambengan (Jawa Timur)




Bahan :
1 ekor ayam kampung muda
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk purut
1.5 liter air
2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan
2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu halus :
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
1/2 sdt lengkuas bubuk
1 cm jahe
2 sdt merica bubuk
5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
3 batang daun bawang
5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kecap manis sesuai selera
Poyah

Sambal halus :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :
Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah. Selamat mencoba.

Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Mi Soto Jamur

Mi Soto Jamur


Bahan:
1. Mi telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak
2. ½ ekor ayam
3. 1 kaleng jamur kancing kalengan potong 2
4. Sawi hijau rebus
5. Taoge direbus
6. Bawang merah goreng
7. Daun bawang potong halus

Bumbu:
1. 3 siung bawang putih haluskan
2. 1 buah bawang bombai dipotong-potong
3. 2 cm jahe
4. 3 sendok makan kecap asin
5. Garam, merica

Cara Membuat Resep Masakan Mi Soto Jamur:
1. Didihkan ayam dengan 2 ½ liter air untuk membuah kaldu, setelah didih ayam matang, matikan api. Biarkan ayam di dalam kaldu ½ jam, angkat ayam, suwir-suwir.
2. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombai sampai harum dengan mentega, masukkan ke dalam kaldu, didihkan kembali tambahkan jamur. Masak sampai mendidih tambahkan garam, merica, kecap asin.
3. Sajikan dengan susun dalam mangkuk, mi sayuran, ayam suwir, beri kuah jamur, taburi bawang goreng dan daun bawang.

Sambal:
Cabai merah besar 1 buah iris tipis tambahkan kecap asin 2 sendok makan.

Soto Makasar (Sulawesi Selatan)

Soto Makasar  (Sulawesi Selatan) 





Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel, pilih yang empuk.
½ kg paru (digoreng, pisahkan, masukan toples)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu yg dihaluskan:

10 siung bawang putih
10 Siung Bawang Merah
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.

Pelengkap:

bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri

Sambal tauco:

Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah seckupnya.
Campur sama bahan yang sudah dihaluskan tadi.

Cara membuat:

Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam.
Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Penyajian :

Siapkan mangkuk, isi dengan daging, hati, babat juga paru yang dari toples tadi.
Taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
Sajikan hangat. Selamat mencoba.
Catatan : Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu

sup seledri kerang

SUP SELEDRI KERANG

Bahan:
200 gr daging sapi tak berlemak, potong-potong
100 gr kerang yang dikeringkan, rendam air panas
4 buah tomat, potong-potong, buang biji
2 tangkai seledri besar atau seledri cina, potong-potong
6 buah water chesnut/ senhkuang , kupas
1 buah bawang bombay, potong-potong
2 iris jahe
750 cc air
Garam secukupnya

Cara Membuat
1.    Didihkan air, masukkan semua bahan , didihkan kembali, kecilkan api
2.    Masak sekitar 2 jam
3.    Beri garam
4.    Hidangkan
Untuk 2 porsi

kari ayam

kari ayam

Bahan:
2 sendok makan minyak goreng
300 gr ayam fillet, potong dadu
3 lembar daun jeruk
1 sendok makan air jeruk nipis
30 gr daun kemangi
400 ml santan dari ½ butir kelapa
Garam, gula secukupntya
400 gr nasi


Bumbu halus:

150 gr cabai hijau
½ buah bawang bombay
3 siung bawang putih
30 gr daun ketumbar
2 batang serai
1 ruas jari lengkuas
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh terasi
½ sendok teh jintan bubuk


Cara Membuat
1.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk hingga hrum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
2.    Tambahkan air jeruk nipis, santan, daun kemangi, garam, gula. Masak hingga semua bahan matang dan santan mengering, angkat.
3.    Siapkan nasi dalam mangkuk saji, beri ayam kari hijau di atasnya, sajikan.
Hasil: 4 porsi

chicken&mashroom

chicken&mashroom






Bahan:
5 buah jamur hioko
200 gr beras
400 ml air kaldu ayam
2 sendok makan minyak goreng
3 sendok makan soy sauce
400 gr fillet ayam, potong-potong
5 buah cabai kering, rendam air panas, haluskan
2 batang daun bawang, iris serong
3 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya

Cara Membuat 
1.    Rendam jamur dalam air panas 15 menit, tiriskan, iris tipis.
2.    Panaskan air kaldu, tambahkan garam, masukkan beras. Masak hingga air kaldu mengering.
3.    Panaskan minyak, masukkan ayam dan soy sauce. Masak hingga berubah warna. Tambahkan cabai, jamur, aduk rata.
4.    Masukkan nasi aron, daun bawang. Aduk rata, angkat. Tambahkan telur, aduk rata.
5.    Kukus dalam dandang hingga matang. Angkat, sajikan.
Hasil: 4 porsi

tom yam kung

TOM YAM KUNG



Bahan:
1. 250 gram udang
2. 75 gram jamur merang
3. 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu I:
1. 500 ml kaldu
2. 100 gram tomat
3. 2 ruas lengkuas
4. 1 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun ketumbar
6. 1 batang serai
7. 1 buah cabe merah
8. 1 buah cabe hijau

Bumbu II:
1. 2 sendok makan saus sambal
2. 1 sendok makan kecap ikan
3. 1 sendok makan air jeruk nipis
4. ½ sendok makan gula pasir garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Tom Yam Kung:

1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis kepala dan kulit udang. Tambahkan bumbu I kedalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.
3. Saring ampas kuah udang, sisakan kaldunya.
4. Masukkan bumbu II, didihkan lagi selama 5 menit. Tambahkan udang dan jamur, aduk rata. Biarkan mendidih hingga matang.

5. Angkat dan sajikan.

tongseng kering bumbu kacang

TONGSENG KERING BUMBU KACANG






Bahan:
1 kg daging kambing bagian dada berikut tulangnya, potong-potong
2 gelas kaldu kambing (air rebusan daging kambing)
2 sendok makan kacang goreng, haluskan Kol secukupnya, dirajang
3 buah tomat, potong-potong
10 siung bawang merah, iris
Minyak goreng secukupnya
 Garam, lada, penyedap rasa secukupnya
1 sendok makan bumbu gulai bubuk (beli jadi di pasar)
 Air secukupnya
 5 lembar daun jeruk
Kacang goreng dihaluskan (bumbu sate)

Cara Membuat
Panaskan minyak. Tumis bawang merah hingga harum.
Masukkan daging kambing dan bumbu gulai.Aduk. Tuangkan air .
Tambahkan daun jeruk, kecap, kacang halus, lada, garam dan penyedap rasa. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mongering.
angkat dan sajikan

Bajigur

Bajigur

Bajigur adalah minuman khas Indonesia dari daerah Jawa Barat. Minuman ini biasa dijual dengan menggunakan gerobak yang menyertakan kompor sebab minuman ini lebih enak bila diminum dalam keadaan hangat. Bajigur sering diminum pada sore hari apalagi di hari yang hujan. Makanan yang sering dihidangkan bersama bajigur adalah pisang rebus dan kacang rebus.
Resep yang biasa dipakai dalam membuat bajigur adalah sebagai berikut:

 Bahan

* 5 sendok teh kopi.
* ? sendok teh garam.
* 125 cc sirup gula jawa.
* 750 cc santan dari ? butir kelapa.
* 1 bungkus vanili.
* 150 gram buah atep (kolang-kaling), dicuci bersih dan diiris tipis memanjang, direbus hingga matang.

 Cara membuat

* Campur kopi, garam, gula jawa dan santan, lalu aduk rata. Kemudian masak campuran ini sambil diaduk-aduk sampai mendidih dengan api sedang. Tambahkan vanili.
* Masukkan irisan buah atep yang sudah lunak dan matang. Aduk rata. Angkat dan hidangkan panas-panas dalam cangkir/gelas dengan pisang rebus atau kacang rebus.

Sekoteng

Sekoteng

Sekoteng adalah minuman asli Jawa Tengah. Sekoteng adalah minuman berasa jahe yang biasa dihidangkan panas. Bahan lain yang biasanya dicampur ke dalam minuman sekoteng adalah kacang hijau, kacang tanah, pacar cina dan potongan roti. Sekoteng biasa dihidangkan pada malam hari.

Sekoteng biasanya dijual keliling dengan menggunakan gerobak pikul. Satu sisi untuk panci air jahe beserta kompornya sedangkan sisi lain adalah tempat bahan campuran dan tempat mempersiapkan sekoteng.

Resep yang biasa digunak untuk membuat sekoteng adalah :
Bahan

    * 100 gram biji delima (pacar cina).
    * 200 gram kacang tanah, rebus lalu buang kulit arinya.
    * 100 gram kacang hijau, direbus.
    * 1000 cc air.
    * 100 gram gula pasir.
    * 1 ruas jari jahe.
    * 5 lembar roti tawar, iris kecil seperti dadu.
 Cara membuat

    * Rebus biji delima atau pacar cina hingga lunak, angkat dan tiriskan.
    * Campur air, gula dan jahe. Masak sampai mendidih. Angkat, saring bersih.
    * Hidangkan sekoteng dalam mangkok. Beri 2 sdm biji delima, 2 sdm kacang tanah dan hijau, serta potongan roti. Lalu siram dengan air jahe/wedang jahe yang telah dimasak.

Sup Krim Kentang Dan Jagung

Sup Krim Kentang Dan Jagung

Bahan :

500 gram kentang kukus matang, kupas dan haluskan
2 ssendok makan mentega
1 buah bawang bombai, cincang
3 sendok makan tepung terigu
1 1/2 liter kaldu ayam
garam dan merica bubuk secukupnya
1 biji pala, memarkan
150 ml krim kental
300 g jagung manis pipilan
1 sendok makan peterseli cincang
2 lembar daging asap,

Cara Membuat :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan tepung terigu, masak sebentar, tambahkan kaldu, garam, merica, dan pala, didihkan.
3. Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan krim kental dan jagung manis, setelah mendidih, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang dan irisan daging asap.

Cah Ayam Jamur

Cah Ayam Jamur

Bahan :

300 gr filet ayam, potong kotak 2x2 cm
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 buah bawang bombay, potong kotak 1.5x1.5 cm
2 cm jahe, cincang
100 gr jamur merang, potong-potong
1/2 buah paprika merah, potong panjang agak lebar
1/2 buah paprika hijau potong agak lebar
100 gr brokoli yang sudah dipotong-potong
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh merica bubuk
 1/2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan angciu
300 ml air
2 sendok teh maizena + 2 sdt air untuk mengentalkan
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan jamur merang dan paprika. Aduk sampai layu.
3. Masukkan brokoli. aduk sampai berubah warna.
4. Bubuhi saus tiram, merica bubuk, garam dan gula pasir, aduk rata.
5. Tuangkan air. Masak sampai matang. Masukkan minyak wijen dan angciu. Aduk rata.
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

ayam kfc

ayam kfc    

Bahan-Bahan Ayam Goreng:

2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 putih telur, untuk bahan pencelup
1 sendok makan air jeruk nipis
1 ekor ayam, potong 8 bagian


Bumbu Ayam Dihaluskan:

1 sendok teh ketumbar, sangrai
1 cm jahe
3 sendok teh cabai bubuk (optional)
1 sendok teh merica
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai


Bahan Tepung Untuk Pelapis Ayam:

200 gr tepung terigu
1 sendok teh soda kue
1/8 sendok teh ketumbar bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
20 gr tepung maizena
20 gr tepung beras
1 sendok teh cabai bubuk jika perlu


Cara Membuat  Ayam KFC:

1.    Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
2.    Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga tercium bauharum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu ayam goreng matang.
3.    Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
4.    Tutup wajan dan ungkep ayam hingga air mengering
5.    Angkat lalu tiriskan.
6.    Tepung : campur tepung terigu, soda kue, ketumbar bubuk, tepung maizena, tepung beras, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
7.    Kocok putih telur hingga berbusa.
8.    Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam
9.    Celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis.
10.    Ulangi lagi proses ini sekali lagi atau sesuai selera
11.    Simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung menempel dengan sempurna.
12.    Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar
13.    Masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan dan sajikan.

Pizza Rustica

Pizza Rustica 

Bahan-Bahan : Bahan  kulit :

200  gram tepung terigu protein sedang
75  gram mentega
65  ml air
1/4  sendok teh garam
1  kuning telur untuk menguleni
  
Bahan  isi :

75  gram sosis, potong tipis
75  gram daging asap, potong kotak
50  gram keju mozarella, potong kotak kecil
50  ml susu
1  butir telur
1  kuning telur
1/2  sendok teh garam
1/4  sendok teh merica bubuk
1  sendok teh oregano

Cara Mengolah :  

1. Aduk bahan kulit dengan menggunakan garpu.
2. Tipiskan dan bentuk bulat dengan diameter 25 cm.
3. Campurkan bahan isi, aduk hingga rata.
4. Tuang ke tengah kulit yang sudah dibentuk.
5. Olesi pinggiran adonan kulit dengan telur.
6. Lipat adonan hingga membentuk 1/2 lingkaran.
7. Tekan bagian tepi adonan dengan garpu.
8. Olesi kuning telur pada permukaan kulit.
9. Panggang sampai matang.
10. Sajikan hangat.

Neapolitan Pizza

Neapolitan Pizza 

Bahan-Bahan : Roti:
  
500  gram tepung terigu protein sedang
1/2  sendok teh garam
1  sendok makan ragi instan
250  gram air hangat
2  sendok makan minyak zaitun

Saus:
  
1  buah bawang bombay, cincang halus
1  siung bawang putih, cincang halus
2  sendok makan minyak zaitun
200  gram tomat, diparut
400  gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut
50  gram pasta tomat
1  sendok teh garam
1/2  sendok teh gula pasir
1  sendok teh basil
2  sendok teh oregano
Topping:
  
2  buah tomat, potong kotak kecil
1  buah paprika hijau, potong tipis setengah lingkaran
50  gram jamur kancing, iris tipis
10  buah zaitun hitam, belah 2
1  kaleng ikan anchovy, siap pakai (bisa diganti ikan tuna acar)
50  gram keju mozarella, diparut
1  sendok teh oregano
2  sendok makan minyak zaitun

Cara Mengolah/Membuat Roti:

1. Ayak Tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun
4. Adonan siap ditutup topping

Membuat Concase:

1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.

Cara Membuat:

1. Tipiskan adonan, masukkan ke loyang pizza yang telah dioles minyak zaitun
2. Oles permukaan pizza dengan concase, taburkan tomat, paprika, jamur, dan zaitun hitam
3. Tambahkan ikan anchovy dan keju mozarella. Taburkan oregano dan percikkan minyak zaitun ke permukaan pizza.
4. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Chiffon Mousse Telur  eroufa

Bahan-Bahan :

2  sendok makan minyak zaitun
1  buah bawang bombay, cincang halus
1  buah paprika merah, cincang halus
1  buah cabai merah, cincang halus
1  kaleng tomat
2  sendok makan tomat pasta
1/2  sendok teh garam
4  butir telur
4  lembar salami
1  sendok makan peterseli, cincang halus

Cara Mengolah :  

1. Tumis bawang bombay, paprika, cabai, tomat, garam, tomat pasta, dan minyak zaitun. Setelah layu, tuang dalam pinggan tahan panas.
2. Buat lubang-lubang, lalu pecahkan telur satu persatu ke dalam lubang. Tutup telur dengan salami.
3. Panggang selama 30 menit, angkat lalu taburkan peterseli.
4. Sajikan hangat.

Soto Tangkar

Soto Tangkar 

Bahan-Bahan :

2  liter air
500  gram tulang iga
250  gram sandung lamur
2  lembar daun salam
1  batang serai, memarkan
1/2  butir kelapa, sangrai dan haluskan
1  mata asam jawa
8  buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian
  
Bumbu  yang dihaluskan :

1  sendok teh ketumbar
1/2  sendok teh jinten
8  butir kemiri
3  buah cabai merah
8  buah bawang merah
4  siung bawang putih
1  ruas jari kunyit
1  ruas jahe
1  ruas lengkuas
1  sendok teh gula merah
  Garam secukupnya

Cara Mengolah :  

1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.
4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
5. Masak hingga matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Pastry Ayam Jamur

Pastry Ayam Jamur 

Bahan-Bahan :

400  gram adonan puff pastry, siap pakai 
1  kuning telur ayam, kocok lepas
  
Bahan  Adonan Ayam Jamur:
 
1  sendok makan mentega 
10  gram bawang Bombay, cincang halus 
150  gram jamur champignon, iris tipis 
75  gram daging ayam, potong kecil 
½  sendok makan tepung terigu 
2  sendok makan Nestlé DANCOW Fullcream, larutkan dalam 150 ml air 
1  sendok makan MAGGI Seasoning 
½  sendok teh merica hitam bubuk 
½  sendok teh garam 
1  sendok makan keju Cheddar parut

Cara Mengolah :  

1. Adonan Ayam Jamur: Tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan jamur, aduk hingga kecokelatan dan layu.
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga agak kering.
4. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
5. Tuangi susu, aduk hingga mendidih dan kental.
6. Tambahkan Maggi dan bumbu lainnya,aduk rata. Angkat.
7. Tambahkan keju parut, aduk rata. Dinginkan.
8. Gilas puff pastry hingga agak tipis, cetak segi empat 10 m.
9. Isi tiap lembar adonan dengan 1 sdm adonan isi. Lipat dua, kerat-kerat kelilingnya dengan garpu,
Taruh di loyang datar, Olesi dengan kuning telur.
10. Panggang dalam oven panas bersuhu 200 C selama 20 menit hingga kuning dan mengembang.
11. Angkat, sajikan hangat.


Tips :
-Adonan puff pastry atau adonan lemak lipat bias dibeli dalam keadan beku di toko bahan kue
dengan kemasan 500 g, 750 gram atau 1 kg.
-Simpan selalu adonan puff pastry dalam freezer jika belum dipakai.
-Setelah dibiarkan dalam suhu ruangan dan adonan menjadi lemas, barulah bisa digilas tipis.
-Bentuk pastry sesuai selera.

Iga Kambing Panggang ala Maroko

Iga Kambing Panggang ala Maroko 

Bahan-Bahan :

800  gram iga kambing
25  gram daun ketumbar
50  gram mentega
150  gram bawang bombay, iris halus
4  siung bawang putih, cincang halus
1,5  sendok teh garam
250  ml air matang

Cara Mengolah :  

1. Bersihkan iga kambing dari lemak lemak yang melekat, potong menurut ruasnya, sisihkan.
2. Cuci bersih daun ketumbar berikut akarnya. Cincang halus daun ketumbar, biarkan utuh tangkai dan akar daun ketumbar, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukan garam, jahe parut dan kunyit bubuk, aduk rata.
4. Masukan iga kambing, tambahkan air, tangkai, dan akar ketumbar. Masak iga hinga empuk dan air meresap.
5. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata, angkat.
6. Panggang iga diatas bara api hingga berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan hangat.

Ayam Lapis Dengan Kol

Ayam Lapis Dengan Kol
 

Bahan-Bahan :

1  potong dada ayam
2  siung bawang putih
  Garam dan lada secukupnya
100  gram tepung terigu
1  butir telur ayam
100  gram tepung roti
150  gram kol

Cara Membuat

1. Cincang bawang putih.
2. Kocok telur ayam, hingga merata.
3. Iris kol tipis-tipis.
4. Lumuri dada ayam dengan garam, lada, dan bawang putih.
5. Taburi dada ayam dengan tepung terigu.
6. Masukkan dada ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, angkat.
7. Taburi dada ayam dengan tepung roti.
8. Goreng dada ayam sampai matang.
9. Potong-potong dada ayam.
10. Sajikan diatas irisan daun kol.

Pu Yong Hai

 Pu Yong Hai 

Bahan-Bahan :

700  gram daging kepiting
100  gram rebung dipotong seperti batang korek api
2  batang daun prei diiris halus
1  siung bw. putih dimemarkan
3  butir telur dikocok
Garam  dan lada halus sesuai selera

  
Bahan  Saus:

1  siung bawang putih dimemarkan
50  cc air
5  sendok makan saus tomat
1  sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit  kapri yang sudah dibersihkan

Cara Membuat

1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

Membuat saus:

1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.

Sajikan selagi hangat

Cap Cay Goreng

Cap Cay Goreng 

Bahan-Bahan :
1     dada ayam dipotong tipis
200     gram udang dikupas
5     butir bakso ikan dibelah 2
5     helai daun kol
10     helai sawi caisim dipotong-potong
3     batang daun prei dipotong-potong
1     batang daun seledri dipotong-potong
3     buah tomat dibelah 4
1     buah bawang bombay dibelah 4
2     buah wortel dipotong serong & tipis
3     siung bawang putih
4     sendok makan saus tomat
4     sendok makan tepung sagu/maizena
     Garam secukupnya
     Lada halus secukupnya
     Bumbu penyedap sesuai selera

Cara membuat :
 1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.

Sup Pasta Kacang Merah

 Sup Pasta Kacang Merah

Bahan-Bahan : 
10  oz daging sapi
1/2  kemasan tofu,
2  buah kentang ukuran kecil
1  buah wortel ukuran sedang
3  buah jamur shitake
1  buah cabe merah
1  batang kuchai
2 1/2  blok kaldu sapi instan
3  sendok makan Gochujang (pasta kacang merah)
1  siung bawang putih
1  sendok makan gula
1/2  sendok makan kecap manis
  lada hitam yang sudah digiling dan garam secukupnya
3  batang peterseli

Cara membuat :

  1.Potong-potong wortel, kentang dan tofu menjadi kubus 2cm.
2.Potong tipis daging sapi dan rendam dengan campuran gula dan kecap manis selama 15 menit.
3.Rendam jamur shitake selama 15 menit dalam air dan potong-potong jadi 2 bagian.
4.Bersihkan cabe merah dari bijinya, potong-potong diagonal 1/2 cm. Iris kuchai agak besar.
5.Masak daging sambil diaduk diatas api panas. Setelah daging matang, masukkan kaldu sapi dan Gochujang.
6.Tambahkan bawang putih, kentang, wortel. Setelah agak layu, masukkan cabe merah, tofu dan jamur.
7.Jika kentang sudah matang, masukkan garam dan lada hitam. Masak beberapa saat lagi. Sebelum mematikan api, masukkan daung bawang dan peterseli.

Ayam Sechuan

Ayam Sechuan     

 

Bahan2 :

250 gr fillet ayam, potong dadu
2 siung bawang putih parut
2 cm jahe, parut
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 siung bawang putih cincang kasar
1 bh pekak
1/2 bh paprika merah, potong kotak
5 bh cabai merah kering, potong 2 cm
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gr kacang mede goreng
1 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan bw.putih, jahe, garam dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Tumias bw.putih dan pekak sampai harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis hingga layu.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga meresap. Masukan kacang mede. Aduk rata.
7. Masakan siap disajikan.

Ayam Kuluyuk

 Ayam Kuluyuk

Bahan-Bahan : 
2  buah dada ayam dipotong tipis
1  sendok makan kecap asin
1  siung bawang putih dihaluskan
50  gram tepung sagu
2  siung bawang putih dimemarkan
3  sendok makan saus tomat
1  sendok makan, kecap asin
1  kaleng buah leci
½  buah nanas segar
1  buah bawang bombay dibelah jadi 4
150  cc air
  Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Membuat
 1. Campurkan daging ayam, dengan satu sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan.
2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu.
3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu-persatu dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna kuning.
5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan.
6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan.
7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakkan ini akan mengental sendiri

Jamur Shimeji Tumis Edamame

Jamur Shimeji Tumis Edamame 

Bahan-Bahan : 
1  sendok makan minyak sayur
2  siung bawang putih, cincang
1  buah cabai merah, iris serong tipis
75  gram ayam cincang
250  gram jamur shimeji
150  gram edamame, rebus, ambil bijinya
½  sendok makan tauco
1  buah MAGGI Blok Rasa Ayam
½  sendok teh merica bubuk

Cara Membuat 
1. Tumis bawang putih hingga layu.
2. Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
3. Masukkan ayam cincang, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan jamur shimeji dan edamame, aduk hingga layu.
5. Tambahkan tauco, MAGGI dan merica, aduk hingga rata.
6. Angkat dan sajikan hangat.


Tips:
- Pilihlah jamur shimeji yang bagian akarnya masih kokoh dan bersih sebagai tanda masih baru atau segar.
- Saat membeli edamame, pilih yang butiran kacangnya besar dan agak keras untuk mendapatkan kacang kedelai yang tua/masak.

Pasta Kentang Brokoli

Pasta Kentang Brokoli

Bahan :

100 gram pasta bentuk penne atau macaroni, rebus matang
150 gram kentang bulat kecil, rebus matang
150 gram dada ayam iris kecil
250 gram brokoli
50 gram keju mozzarella, iris

Saus :

2 sendok makan margarin
1/2 buah bawang bombai, cincang
3 sendok makan tepung terigu
250 ml susu cair
50 ml krim kental
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar, parut
1 butir telur

Cara Membuat :

1. Siapkan pinggan wadah alumunium, ukuran 15x12x5 cm, olesi dengan margarin.

2. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, krim kental, garam, dan merica bubuk, aduk rata hingga menjadi saus yang kental,tambahkan keju parut, aduk rata.

3. Penyelesaian : tata dalam wadah, macaroni, ayam asap, kentang kukus, dan brokoli, tuangkan saus, lalu tata keju mozzarella

4. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat Celcius selama 15 menit, angkat.

5. Sajikan hangat.

Omelet Keju

Omelet Keju     

 Bahan :

•    2 sendok makan minyak goreng
•    3 butir telur
•    1/4 sendok teh garam
•    1/4 sendok teh merica bubuk
•    3 sendok makan susu cair
•    4 buah jamur kancing, iris
•    20 gram keju cheddar, parut
•    50 gram keju mozzarella

Pelengkap :
•    Kentang goreng

Cara membuat :

1.    Panaskan minyak goreng dalam wajan anti lengket.
2.    Kocok lepas telur, masukkan garam, merica, dan susu cair, aduk rata. Masukkan keju parut dan jamur.
3.    Tuangkan adonan ke dalam wajan panas, tata irisan keju mozzarella diatasnya dan buat dadar hingga matang, angkat.
4.    Sajikan hangat dengan kentang goreng.

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Cumi Goreng (Su Ca Mok Ih Zen)

Bahan-Bahan :

3  ekor cumi
4  siung bawang putih
  Garam dan lada secukupnya
100  gram tepung terigu

Cara Mengolah :
 
1. Bersihkan cumi dan iris bulat.
2. Cincang bawang putih.
3. Cumi diberi bawang putih, garam dan lada.
4. Taburkan tepung terigu.
5. Goreng sampai matang.

Bakso Loa Hoa

Bakso Loa Hoa

Bahan-Bahan :

50  gram ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk halus
500  gram daging ayam, cincang halus
2  sendok makan tepung maizena
2  butir telur
2  sendok teh garam, 1 sdt lada bubuk, 
1  sendok teh pelezat serbaguna rasa ayam
2  sendok makan bawang goreng, remas-remas
2  batang wortel, potong dadu
50  gram jamur kuping, rendam air dan iris halus
100  gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan, potong-potong
  
Bahan  Kuah:

1,5  liter kaldu ayam
1  sendok makan margarine
3  siung bawang putih, memarkan
1  Cm jahe, memarkan
2  sendok teh garam dan 1 sdt merica bubuk
  
Bahan  Pelengkap:

  Irisan seledri
  Tongcai
  Irisan daun bawang
  Saus sambal

Cara membuat
  
1. Campur ebi yang telah ditumbuk halus dengan ayam cincang, aduk rata.
2. Masukkan tepung maizena, garam, merica, bumbu pelezat serba guna rasa ayam dan bawang goreng, aduk rata.
3. Tambahkan wortel, jamur dan soun, aduk rata.
4. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
5. Bentuk adonan sebesar bakso.
6. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.

Membuat Kuah:

1. Panaskan margarine.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Tambahkan jahe, garam dan merica bubuk, didihkan.

Menyajikan Bakso:

1. Siapkan mangkuk, isi dengan bakso dan kuahnya lalu taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan tongcai.
2. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Kepiting Asam Pedas

 Kepiting Asam Pedas

Bahan-Bahan :

3  ekor kepiting yang besar-besar 
4  cm lengkoas, memarkan 
4  batang daun bawang, dirajang 
2  buah jeruk nipis, ambil airnya 
1  batang sereh 
2  lembar daun jeruk 
500  ml air 
1  sendok makan kecap ikan 
1  sendok teh garam 
50  ml minyak goreng
  
Bumbu  yang dihaluskan :

12  buah cabe merah 
5  buah bawang merah 
50  gram kenari putih

Cara Mengolah :  

1. Rebus kepiting.
2. Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.
4. Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap.
8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
9. Sajikan hangat.

Dendeng Manis

Dendeng Manis 

 

Bahan-Bahan :

500  gram dendeng sapi
4  lembar daun salam
1  sendok teh garam
  
Bahan  bumbu (dihaluskan/tumbuk kasar) :
10  buah cabe merah besar,buang biji
8  butir bawang merah
4  siung bawang putih

Cara Mengolah :  

1. Rendam dendeng dengan air dingin hingga lunak.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Iris dadu 4 x 4 cm.
4. Goreng dendeng cepat dalam minyak panas dan banyak.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum.
7. Masukkan dendeng. Aduk sebentar. Angkat.
8. Sajikan dengan nasi hangat.

Ayam Bakar Limau

Ayam Bakar Limau 

Bahan-Bahan :

1  ekor ayam, potong 6, memarkan
1  sendok makan air jeruk limau
1  sendok makan garam
2  buah jeruk limau, belah dua
3  sendok makan kecap manis
100  ml santan
4  lembar daun jeruk
2  sendok makan minyak untuk menumis
5  buah bawang merah
3  siung bawang putih

Cara Mengolah :  

1. Haluskan bawang merah.
2. Haluskan bawang putih.
3. Rendam ayam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan bersama daun jeruk hingga harum.
5. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis dan santan. Aduk-aduk hingga setengah matang.
7. Bakar bersama potongan jeruk limau hingga matang.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Spageti Meatballs

Spageti & Meatballs 

Bahan-Bahan :

250  gram spaghetti
1  sendok makan mentega
50  gram bawang bombai, cincang halus
3  siung bawang putih, memarkan, kemudian cincang halus
200  gram saus tomat
1/2  sendok teh oregano dan basil bubuk
  Garam dan gula pasir secukupnya Untuk bola-bola daging
  
Bahan

250  gram daging giling
1/2  sendok teh merica dan pala bubuk
1/3  sendok teh bawang putih bubuk
2  sendok makan tepung roti
  Garam secukupnya

Cara Mengolah :
  
Cara membuat meatballs:
1. Aduk semua bahan sambil diremas-remas.
2. Buat bulatan-bulatan sebesar kelereng, sisihkan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
4. Tambahkan saus tomat, bumbu-bumbunya dan 1 gelas air atau kaldu panas.
5. Aduk-aduk sampai mendidih.
6. Masukkan bola-bola daging, tutup wajan, kecilkan apinya.
7. Masak selama kurang lebih 2-3 menit, kemudian aduk.
8. Tutup lagi, teruskan memasaknya sampai bola-bola daging matang, selama kurang lebih 5 menit.

Membuat dan menyajikan spagheti

1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus spaghetti sampai matang dan cukup lunak.
2. Angkat, tiriskan.
3. Selagi masih panas beri 1 sdm minyak selada atau mentega, aduk rata, sisihkan.
4. Hidangkan spaghetti dengan saus meatballs panas-panas. Jika suka, taburi keju parut.

Pepes Bandeng Duri Lunak

Pepes Bandeng Duri Lunak 

Bahan-Bahan :

1  ekor bandeng yang sedang
2  lembar daun salam
3  cm lengkuas, iris tipis
1  batang daun bawang, potong-potong
1  ikat daun kemangi
10  buah cabai rawit utuh
  Daun pisang
300  ml air
2  sendok makan ragi instan
  
Bumbu  halus :

10  butir bawang merah
5  siung bawang putih
3  butir kemiri
2  cm jahe
3  cm kunyit
1  sendok teh garam
2  buah cabai merah 
1  batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :  

1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus.
2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit.
3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang.
4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam.
5. Sajikan hangat

Oseng Lombok Hijau

Oseng Lombok Hijau 

 Bahan-Bahan :

100  gram Udang kupas
250  gram Tempe, potong kotak
100  ml Air
2  sdm Minyak goreng
1  lonjor Petai, belah dua
6  buah Cabai hijau, buang biji
4  butir bawang merah
3  siung Bawang putih
2  lembar Daun salam
2  cm Lengkuas
½  sdt Terasi
½  sdt Garam

Cara Mengolah :  

1.Tumis Cabai hijau, bawang merah, Bawang putih, Daun salam ,Lengkuas dan Terasi, dan Garam hingga harum.
2.Masukan udang dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan tempe dan petai. Aduk-aduk lalu tuangkan air.
3.Masak sampai bumbu meresap

Sambal Goreng Hati Udang

 Sambal Goreng Hati Udang 

Bahan-Bahan :

500  gram hati sapi
1  sendok teh garam
2  sendok makan susu bubuk
300  gram udang
10  buah cabai merah
2  lembar daun salam
2  batang serai, memarkan
4  lembar daun jeruk
20  mata petai
1  sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
  minyak untuk menggoreng
  
Bahan  Bumbu Halus:

12  butir bawang merah
2  siung bawang putih
1  cm lengkuas
2  sendok makan air asam jawa
1  sendok teh garam
2  sendok teh terasi
1-2  sendok teh gula pasir (sesuai selera)

Cara Mengolah :  

1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Buang kepala udang, sisihkan.
4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

Rendang Daging

Rendang Daging 

Bahan-Bahan :

1  kg daging tanpa lemak dan urat,potong dadu 3 Cm
1  lembar daun kunyit, sobek-sobek, buat simpul
5  lembar daun jeruk purut
1  batang serai, memarkan
1-2  potong asam gelugur/asam kandis
1 1/4  liter santan dari 2 butir kelapa tua
10  buah bawang merah, iris tipis (Bumbu Dihaluskan)
3  sendok makan lengkuas cincang (Bumbu Dihaluskan)
1/2  sendok makan kunyit cincang (Bumbu Dihaluskan)
1/2  sendok makan jahe cincang (Bumbu Dihaluskan)
200  gram cabai merah (Bumbu Dihaluskan)
4  buah bawang putih (Bumbu Dihaluskan)
  garam secukupnya (Bumbu Dihaluskan)

Cara Mengolah :  

1. Didihkan santan dengan daun kunyit, serai, daun jeruk, irisan bawang merah, asam, dan bumbu halus sampai kental dan berminyak. Kecilkan api.
2. Masukkan daging, masak sampai daging lunak, sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan berwarna kecokelatan.
3. Sajikan hangat.

opor ayam

opor ayam

Bahan :
•    1 ekor Ayam sedang
•    1 liter Santan encer
•    1/2 liter Santan kental
•    1 batang Serai dimemarkan
•    2 lembar Daun salam
•    2 lembar Daun jeruk purut

Bumbu yang dihaluskan :

•    8 buah Bawang merah
•    4 siung Bawang putih
•    1 sendok teh Ketumbar
•    1/2 sendok teh Jinten
•    1/2 jari Lengkuas
•    5 buah Kemiri
•    Lada, garam dan gula secukupnya

Cara memasaknya :

•    Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
•    Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin.
•    Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
•    Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
•    Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur, karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih.

sop tahu seafood

sop tahu seafood    

Bahan seafoodnya

400 gr tenggiri fillet dipotong memanjang beri garam dikit, diamkan +/-30mnt
2 ekor cumi potong2 (bersihkan, potong2, trus rendam dgn air mendidih sebentar)
250 gr udang besar buang kulitnya belah punggungnya
100 gr jamur

Bahan sayurnya

1  sawi putih kecil dipotong 4 cm rendam air panas sampai agak layu
1 batang wortel iris lalu masak dengan air hingga agak matang
1 buah bunga kol juga dimasak dengan air panas hingga agak matang

Bahan bumbunya

3 sendok teh mkn minyak goreng
4 siung bawang putih cincang halus
1/2 bh bawang bombay iris
daun bawang potong panjang
2 cm jahe cincang halus
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan ang ciu
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1000 ml kaldu ayam/daging
1 blok kaldu instant rasa daging
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam atau secukupnya
2 sendok makan maizena dicairkan dengan sedikit air


Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, daun bawang, jahe sampai harum. Masukkan saus tiram, kecap ikan, kaldu, minyak wijen. Tata ikan udang cumi dan tahu di pinggan tahan panas atau bisa juga di claypot . Kemudian semua bahan ditata dalam pinggan .Tuangkan saus dan masak sampai matang Tambahkan maizena, masak sampai mengental.

ikan kakap tanpa tulang

Ikan Kakap Tanpa Tulang 

 Bahan-Bahan :

600  gram daging ikan kakap (fillet)
3  sendok makan kecap Inggris Lee Kum Kee
1  sendok makan arak merah
2  cm jahe
  Garam dan lada secukupnya
  Daun ketumbar untuk hiasan
  Minyak goreng secukupnya
  
Bahan  Saus:

400  ml air
1/4  sendok teh lada hitam
2  sendok makan gula pasir
1/2  sendok teh bumbu penyedap
1/4  sendok teh bubuk bumbu ngohiong

Cara Membuat 

1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap.
2. Jahe dimemarkan.
3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris, arak merah, jahe, garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap.
4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.

Cara Membuat saus kakap:

1. Panaskan 400 ml air
2. Masukkan bubuk lada hitam, bumbu penyedap, gula pasir, ngohiong hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi.
4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar.

Tumis Ayam Kecap Jepang

Tumis Ayam Kecap Jepang 

Bahan-Bahan :

1/2  ekor ayam ayam potong 5 bagian 
5  buah jamur hioko, potong-potong 
1  batang daun bawang iris miring 
50  gram kapri, potong miring 
200  ml kaldu 
2  sendok makan kecap jepang 
2  sendok makan minyak goreng
  
Bahan  Bumbu :

1/2  buah bawang bombay, iris halus 
2  siung bawang putih, cincang halus 
1/2  sendok teh garam 
1/4  sendok teh merica

Cara Mengolah :  

1. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Tambahkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tuang kaldu lalu bumbui garam dan merica. Masukkan jamur, kapri, kecap jepang.
3. Taburkan potongan daun bawang, angkat.
4. Sajikan hangat